“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，具有清热凉血，散瘀消肿的功效。茄子荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。”
原料
红烧茄子
青椒切丁，番茄切块，洋葱切片
“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，具有清热凉血，散瘀消肿的功效。茄子荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。”
原料
青椒切丁，番茄切块，洋葱切片
茄子去皮切菱形块
放入面糊中
油热后下入茄子
炸制金黄后捞出备用
锅中留底油，下入姜末、蒜片
倒入番茄、洋葱、青椒
下入泡好的木耳翻炒
下入炸好的茄子
加少许盐、胡椒、生抽，少许水，大火烧开
出锅前淋少许香油
小窍门：
炸制茄子的面糊中加少许盐和油
